單項選擇題豬的外擋又稱（），多用于炒、炸、爆。

A.血脖
B.彈子肉
C.夾心肉
D.臀尖


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題魚翅漲發(fā)以部位劃分，為最好，（）次之。

A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅

2.單項選擇題下列不屬于熱水發(fā)的加工方法的是（）。

A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.燉發(fā)
D.燜發(fā)

3.單項選擇題香菇張發(fā)500克干料可漲發(fā)（）濕料。

A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克

4.單項選擇題（）不適宜在婚宴上。

A.瓜子
B.西瓜
C.橘子
D.龍眼

5.單項選擇題“滑炒柴把鱖魚”主要遵從了（）配菜原則。

A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合