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判斷題為了發(fā)酵期間少產(chǎn)生泡沫，應(yīng)在發(fā)酵開始時加入足夠的消泡劑。

1.判斷題攪拌可以增大溶氧、均一物料和溫度，所以攪拌越大越有利于發(fā)酵。

2.判斷題發(fā)酵過程中pH是不斷變化的，通過觀察pH變化規(guī)律可以了解發(fā)酵的正常與否。

3.判斷題溶氧控制易前期大于臨溶氧濃度，中后期滿足產(chǎn)物的形成。

4.判斷題誘變育種的本質(zhì)是通過誘變劑使菌種基因突變，篩選獲得高產(chǎn)菌株。

5.判斷題發(fā)酵培養(yǎng)基易要求組成豐富完整，營養(yǎng)成分濃度適中。