單項(xiàng)選擇題酥香軟嫩、清爽不膩、味型多樣、咸鮮為主的是以下哪一個制品特點(diǎn)：（）

A.烹
B.爆
C.熘
D.炒


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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油烹法的烹調(diào)方法是：（）

A.烹
B.炸
C.燴
D.貼

2.單項(xiàng)選擇題煎制法的火力大小為：（）

A.大火
B.中火或小火
C.大火或中火
D.小火

3.單項(xiàng)選擇題菜肴“高麗哈密瓜”的烹調(diào)方法是（）

A.酥炸
B.炸烹
C.香炸
D.松炸

4.單項(xiàng)選擇題菜肴“干炸響鈴”的烹調(diào)方法是（）

A.清炸
B.干炸
C.松炸
D.香炸

5.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為中等的是：（）

A.貼
B.爆
C.炸
D.炒