單項選擇題娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。

A.玉米粉
B.米粉
C.栗粉
D.高粱粉


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1.單項選擇題糯米雞的成形方法是（）。

A.滾貼
B.鑲嵌
C.包捏
D.疊捏

2.單項選擇題廣式面點一般夏秋力求（），冬春偏重。

A.濃油
B.香醇
C.香甜
D.濃醇

3.單項選擇題廣式面的口味講究鮮、嫩、（）。

A.滑爽
B.黏糯
C.清淡
D.偏甜

4.單項選擇題廣式面點的用料特點，取材（）配料繁多，善變化。

A.新鮮
B.講究
C.單一
D.廣泛

5.單項選擇題油煎餛飩是用（）成熟的。

A.油煎
B.復合加油
C.水油煎
D.干煎