四級(jí)營養(yǎng)師四級(jí)公共營養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題物理保藏是指食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過程中利用腌漬、煙熏等方法抑制和阻止微生物生長，防止食品變質(zhì)的保藏方法

2.問答題請論述如何設(shè)計(jì)高溫環(huán)境下人群營養(yǎng)保健方案？

參考答案：（1）合理安排進(jìn)餐時(shí)間。三餐分別安排在起床后、下班后1小時(shí)～2小時(shí)，以及上班前的1個(gè)多小時(shí)。高溫往往影響食欲，因此在菜肴...

3 在免疫應(yīng)答中起核心作用的淋巴細(xì)胞有（）。

4 關(guān)于維生素A的性質(zhì)，哪項(xiàng)是正確的（）

5.判斷題飲用硬度較硬的水的人群的心血管病發(fā)病率較高。

6 學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）

7.判斷題邏輯檢查法可以核對(duì)所有計(jì)量資料的錄入錯(cuò)誤。

8 必需脂肪酸在人體生物學(xué)作用（）

9 玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發(fā)生（）。

10 食品污染包括（）