食品包裝章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)
來源:考試資料網(wǎng)4.問答題蒸汽溫度高低產(chǎn)生什么影響?
參考答案:
溫度過高則導(dǎo)致A閥結(jié)垢,清洗困難,但太低會帶來風(fēng)險。
5.填空題恒流閥的作用是()水的流量。
6.問答題敘述雙氧水濃度升高的原因。
參考答案:
雙氧水沸點(大約)為110度,水的沸點(大約)為100度。因為水的蒸發(fā)比雙氧水要蒸發(fā)的快,所以雙氧水濃度會變大。
8.問答題簡述TBA/19機“排氣”步驟的作用
參考答案:
降低無菌室內(nèi)雙氧水濃度和無菌空氣溫度。
10.問答題食品包裝專用技術(shù)有哪些?
參考答案:食品專用包裝技術(shù),是為了保證食品質(zhì)量以及延長食品保質(zhì)期所采取的包裝技術(shù)的總稱。包括MAP、CAP、活性包裝技術(shù)、無菌包裝...