營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)章節(jié)練習(2020.04.17)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：影響基礎(chǔ)代謝的因素很多，主要有以下幾點：
（1）體表面積?；A(chǔ)代謝率的高低與體重并不成比例關(guān)系，而與體表面積基... 參考答案：亞硝酸鹽食物中毒是指由于食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高的食品，或誤食亞硝酸鹽后引起的一種高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫病... 參考答案：
平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
參考答案：基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝?；A(chǔ)代謝的測量一般都在清晨未進餐、未做劇烈運動以前進行...
