啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。

2 我國(guó)瓶裝啤酒有（）等多種規(guī)格。

3.判斷題目前，依然在生產(chǎn)的德國(guó)歷史最悠久的啤酒廠是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。

4.問(wèn)答題如何判斷啤酒酵母是否污染了野生酵母？

5.填空題錐底：冷卻層、（）、閥門、視鏡、測(cè)溫和測(cè)壓的傳感器等。

參考答案：進(jìn)出管道

6.填空題PDCA循環(huán)中：P代表計(jì)劃，D代表實(shí)施，C代表（），A代表處理。

7.填空題啤酒發(fā)酵結(jié)束后，控制貯酒壓力是控制啤酒（）含量的重要措施。

8 凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏滅菌單位。

9 水中無(wú)機(jī)離子對(duì)啤酒釀造的影響（）

10 啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通常控制在（）。