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廚師考試廚師考試綜合練習(xí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
冷菜風(fēng)制方法的特點(diǎn)是（）。
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2
主要由平滑肌構(gòu)成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。
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3
可以作為加工魚肚的原料有（）。
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4
采用穿的方法制作的菜肴有（）。
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5
（）的肉質(zhì)質(zhì)地相似，通常相配成菜。
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