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食品化學水分單項選擇題每日一練(2020.02.07)

來源：考試資料網

1 在食品中，水與下列哪種物質結合得最緊密？（）

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2 若稀鹽溶液中含有陰離子（），會有助于水形成網狀結構。

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3 食品中的水分分類很多，下面哪個選項不屬于同一類（）。

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4 純水在結冰是常出現過冷狀態(tài)的主要原因是（）

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5 當食品中的αW值為0.40時，下面哪種情形一般不會發(fā)生？（）

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