是星級飯店為方便客人、迎合客人由于生活習慣或特殊要求而提供的服務項目。
是由西查.李茲于20世紀初發(fā)明的一種用于豪華飯店的服務方式，故又稱“李茲服務”。
主要是指經(jīng)過切割成形的食物原料，通過加熱調(diào)味，制成不同風味菜肴的操作方法。
