農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題含水量高而蛋白質(zhì)少的原料中淀粉顆粒較大，形狀整齊，呈（圓、卵）形，否則呈多角形

2.判斷題化學(xué)保藏這種方法只能在有限的時(shí)間內(nèi)保持食品原有的品質(zhì)狀態(tài)，它屬于一種暫時(shí)性的或輔助性的保藏方法。

3.判斷題超濾膜對(duì)食品大分子的截留機(jī)理主要是篩分作用，因此可以采用一般的過濾膜。

4.判斷題在通用產(chǎn)生編碼（條形碼）中我國的代號(hào)為96。

5.判斷題溶液是兩種或兩種以上物質(zhì)均勻混合的物態(tài)體系。