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每日一練
章節(jié)練習
食品化學風味化學填空題每日一練(2020.04.28)
來源：考試資料網
1.填空題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
參考答案：
酸；甜；苦；咸
2.填空題
感受到某呈香物質的最低濃度稱該呈香物質的（）。
參考答案：
閾值
3.填空題
味閾值越高說明其感受性（）。
參考答案：
越差
4.填空題
風味包括（）、（）、（）、（）四個部分的內容。
參考答案：
味覺、嗅覺、觸覺和心理感覺
5.填空題
根據辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）
參考答案：
熱辣味；辛辣味
