中式烹調(diào)師高級(jí)技師問(wèn)答題每日一練(2020.04.30)

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1.問(wèn)答題已知一塊奶油蛋糕成本為3元，計(jì)劃成本率為50%，求此蛋糕的售價(jià)。

售價(jià)=3×（1÷50%）=3×2=6（元）
此蛋糕的售價(jià)是6元。

2.問(wèn)答題為什么說(shuō)火的使用對(duì)人類的體質(zhì)和社會(huì)的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？

3.問(wèn)答題某廚房做某菜點(diǎn)10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率為為80%，問(wèn)在正常情況下，制作10份此菜點(diǎn)需要準(zhǔn)備多少千克的主料。

需要的主料質(zhì)量=0.3÷0.8×10=3.75（千克）
需要準(zhǔn)備3.75克主料。

4.問(wèn)答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述原料采購(gòu)的基本要求。