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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中式烹調(diào)師高級(jí)技師章節(jié)練習(xí)(2020.04.19)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1
醉腌的菜肴就是利用()使蛋白質(zhì)變性原理制作的。
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2.判斷題
構(gòu)成產(chǎn)品毛利部分的內(nèi)容是稅金、營(yíng)業(yè)費(fèi)用和利潤(rùn)。
參考答案:
對(duì)
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3.判斷題
企業(yè)對(duì)員工的管理措施之一是“激勵(lì)”。
參考答案:
對(duì)
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4.判斷題
飲食產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)盡可能接近產(chǎn)品價(jià)值。
參考答案:
錯(cuò)
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5.判斷題
藏族同胞在日常生活中喜歡食用淡水魚(yú)類和鴨鵝肉食。
參考答案:
錯(cuò)
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6
下列品種屬于內(nèi)蒙內(nèi)味的土特產(chǎn)原料是()。
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7
榨菜是用()腌制成的制品,為世界三大類腌菜之一。
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8.判斷題
烹飪從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到“四過(guò)關(guān)”。
參考答案:
對(duì)
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9
粉碎好的肉皮要放在()中繼續(xù)熬制。
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10.判斷題
忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是:樹(shù)立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能。
參考答案:
對(duì)
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