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你可能感興趣的試題
A.采用輔料替代部分麥芽，可以減少啤酒中硫化氫的含量
B.冷、熱麥汁熱凝固物分離越徹底，發(fā)酵時(shí)可以減少硫化氫的生成量
C.低溫或低接種量的緩慢發(fā)酵，可以減少硫化氫的生成量
D.污染的麥汁，會(huì)帶來(lái)啤酒中硫化氫的上升
E.過(guò)度殺菌會(huì)帶來(lái)啤酒中硫化氫含量的上升，形成不成熟的殺菌味。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置不會(huì)有太大的改變
A.達(dá)到內(nèi)控值，判定為“合格”
B.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格”
C.達(dá)不到內(nèi)控值，但達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格但偏離目標(biāo)”
D.達(dá)不到內(nèi)控值，判定為“不合格”
A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子
A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮
最新試題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）