判斷題啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
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在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
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DMS的前體物質(zhì)包含：（）
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啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
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發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
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啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
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麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
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以下哪些是形成硫化氫的條件（）
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二甲基硫簡稱DMS。
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麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
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