多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淀粉的原料主要有（）。

A.禾谷類(lèi)
B.薯類(lèi)
C.豆類(lèi)
D.果蔬類(lèi)


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1.多項(xiàng)選擇題面粉具有的二次加工性能是由（）決定的。

A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.淀粉
D.膠體成分

2.多項(xiàng)選擇題油料預(yù)處理中蒸炒的作用主要有3個(gè)方面（）。

A.凝聚油脂
B.調(diào)整結(jié)構(gòu)
C.改善品質(zhì)
D.增加出油

4.多項(xiàng)選擇題面包烘烤面火溫度和底火溫度分別不得超過(guò)（）。

A.80℃
B.300℃
C.120℃
D.250~260℃

5.多項(xiàng)選擇題稻谷清理除雜的方法有（）。

A.篩選法
B.風(fēng)選法
C.比重法
D.磁選法