單項(xiàng)選擇題烘烤過的咖啡熟豆，需要注意避免受到空氣中的（）。

A.抗氧化作用
B.氧化作用
C.分解作用
D.置換作用


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2.單項(xiàng)選擇題未開封的咖啡豆可放入冰箱保存，因?yàn)榈蜏貢?huì)降低咖啡豆的（）。

A.氧化速度
B.分解速度
C.浸泡速度
D.萃取速度

3.單項(xiàng)選擇題哪種現(xiàn)象說明咖啡熟豆已經(jīng)不新鮮了（）。

A.顏色變深
B.香氣變淡
C.口感變苦
D.粒徑變小

4.單項(xiàng)選擇題咖啡熟豆存放時(shí)間過長，會(huì)出現(xiàn)怎樣的現(xiàn)象（）。

A.出油
B.變香
C.變脆
D.咖啡豆縮小

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種沖煮方法更適合新鮮度較高的咖啡熟豆（）。

A.手沖
B.意式咖啡機(jī)
C.滴濾
D.過濾