多項選擇題可可粉是用可可豆經過烘烤、（）再精磨而成。

A.細磨
B.去油
C.烘干
D.去皮


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1.多項選擇題面粉的種類按蛋由質含量多少可分為（）

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.無筋面粉

2.多項選擇題面點使用的機械設備包括（）

A.和面機
B.攪餡機
C.軋面機
D.秤

4.多項選擇題西式面點的種類很多，按用途分類有（）等

A.宴會點心
B.酒會點心
C.茶點
D.精制小點心類

5.多項選擇題油脂在西點中的作用是（）。

A.增加營養(yǎng)，補充人體熱能，增進食品風味
B.調節(jié)面筋的脹潤度
C.延長點心的保存期
D.改善點心的色澤