單項選擇題熏制菜肴應(yīng)該是（）色

A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃


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1.單項選擇題烤魚在實際操作中烤制溫度一般為：（）

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃

2.單項選擇題以下關(guān)于蒸籠的使用操作正確的是：（）

A.鍋內(nèi)水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應(yīng)放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層

3.單項選擇題使用微波爐時，以下操作錯誤的是：（）

A.不同食物的微波烹調(diào)時間不同
B.同一食物可用微波多次加熱
C.不用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物
D.加熱米飯、糕點(diǎn)時最好帶點(diǎn)水

4.單項選擇題風(fēng)味排骨的烹調(diào)方法是：（）

A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法

5.單項選擇題味型多變、質(zhì)感細(xì)嫩的烹調(diào)方法是：（）

A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法