單項選擇題使用微波爐時,以下操作錯誤的是:()
A.不同食物的微波烹調(diào)時間不同
B.同一食物可用微波多次加熱
C.不用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物
D.加熱米飯、糕點時最好帶點水
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1.單項選擇題風味排骨的烹調(diào)方法是:()
A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
2.單項選擇題味型多變、質(zhì)感細嫩的烹調(diào)方法是:()
A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
3.單項選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。()
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
4.單項選擇題下列菜肴需要進行拍干粉處理的是()
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
5.單項選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是?()
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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