單項選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述,正確的選項是()
A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實體菌蓋
C.品種有長短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀
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1.單項選擇題下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項是()
A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應
D.脂肪的乳化作用
2.單項選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是()
A.5%~8%
B.10%~20%
C.50%~60%
D.70%~80%
3.單項選擇題我國海參的主要產(chǎn)地分布在()
A.海南和江西
B.廣東和安徽
C.山東和遼寧
D.浙江和湖北
4.單項選擇題鮑魚的生物類別屬于()
A.爬行動物
B.腔腸動物
C.兩棲動物
D.軟體動物
5.單項選擇題挪威人工養(yǎng)殖量較大且被譽為冰海之皇的魚種是()。
A.加魚
B.鱈魚
C.鯊魚
D.三文魚
最新試題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是()。
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項選擇題