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判斷題酒花煮水后感官品評(píng)是最好的方法，可真實(shí)反映酒花的香氣。

1.判斷題酒花中的聚多酚具有一定的還原性，是啤酒抗老化的主要成分。

2.判斷題α-酸是啤酒苦味的主要物質(zhì)，其溶解度更大，苦味更柔和、細(xì)膩。

3.判斷題糖漿多在麥汁煮沸鍋中直接添加。

4.判斷題釀造啤酒時(shí)加入部分小麥麥芽，能夠提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的穩(wěn)定性可能稍差。

5.判斷題除根后的麥芽需貯存一個(gè)月以上才能使用。