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填空題巴布科克法適合于測定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），熱水和離心的作用是（）。

1.填空題食品中的總酸度的測定方法有：（）和（）；一般用（）來測定食品中的pH值。

2.判斷題EDTA滴定法測定鈣含量加入KCN為了消除鋅、鐵、銅、鋁、鎳等金屬離子的干擾，加檸檬酸鈉防止鈣和磷形成磷酸鈣沉淀。

3.判斷題樣品處理時有機物破壞法主要用于食品中無機元素的測定。

4.判斷題樣品一般一式兩份，供檢驗、復驗、備查，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。

5.判斷題采集的樣品可以是不同批次的。