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判斷題天然香料的提取方法主要有水蒸氣蒸餾法、溶劑浸提法、壓榨法等，一般將其加工為精油或浸膏的形式。

1.判斷題有的食品要進(jìn)行真空脫臭，那么香精應(yīng)該在真空脫臭后添加。

2.判斷題對(duì)于必須加熱的食品，應(yīng)該在在加熱后進(jìn)行冷卻，或者在加工后期添加香精。

3.判斷題植物性天然香料是從芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果中提取出來的。

4.問答題什么在肉制品中添加硝酸鹽或者亞硝酸鹽可以使肉保持鮮艷的紅色？

5.判斷題硝酸鈉和亞硝酸鈉是發(fā)色劑。