單項(xiàng)選擇題果糖屬于（）。
A.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
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1.單項(xiàng)選擇題甜蜜素屬于（）。
A.營(yíng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
2.單項(xiàng)選擇題檸檬酸的分子結(jié)構(gòu)式是（）。
A.
B.
C.
D.
3.單項(xiàng)選擇題醋酸指的是（）。
A.檸檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸
4.單項(xiàng)選擇題味精的學(xué)名（）。
A.谷氨酸鈉；
B.5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉；
C.天門(mén)冬氨酸鈉；
D.琥珀酸二鈉
5.問(wèn)答題試述食品增稠劑在食品工業(yè)上的作用，并闡述影響增稠劑作用效果的因素。
最新試題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題