單項(xiàng)選擇題咖啡因?qū)儆冢ǎ?/strong>
A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑
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1.單項(xiàng)選擇題果糖屬于（）。
A.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
2.單項(xiàng)選擇題甜蜜素屬于（）。
A.營(yíng)性甜味劑；
B.非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；
3.單項(xiàng)選擇題檸檬酸的分子結(jié)構(gòu)式是（）。
A.
B.
C.
D.
4.單項(xiàng)選擇題醋酸指的是（）。
A.檸檬酸；
B.酒石酸；
C.乙酸；
D.乳酸
5.單項(xiàng)選擇題味精的學(xué)名（）。
A.谷氨酸鈉；
B.5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉；
C.天門(mén)冬氨酸鈉；
D.琥珀酸二鈉
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題