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填空題鋪臺布有（）、（）和（）三種方法。

1.填空題傳菜員在營業(yè)前應(yīng)準(zhǔn)備好各種菜式的（）和（）用具。

2.填空題當(dāng)賓客用完餐，起身離座時，服務(wù)員要主動上前（）、（）、（）。

3.填空題酒店管理的職能是（）、（）、（）、（）和協(xié)調(diào)。

4.填空題設(shè)備的故障是一個發(fā)展的過程，往往從（）故障發(fā)展到（）故障。

5.填空題對采購成本差額的分析是在比較（）和（）的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。