物理因素：熱，靜水壓，剪切，輻照. 化學(xué)因素：pH，有機(jī)溶質(zhì)，表面活性劑，有機(jī)溶劑，促溶鹽
最新試題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）