A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
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A.三羧酸循環(huán)
B.乳酸循環(huán)
C.鳥氨酸循環(huán)
D.蛋氨酸循環(huán)
A.Km值降低,Vmax變大
B.Km值增大,Vmax變大
C.Km值不變,Vmax不變
D.Km值增大,Vmax不變
A.氧化脫氨基作用
B.還原脫氨基作用
C.轉(zhuǎn)氨基作用
D.聯(lián)合脫氨基作用
A.糖的有氧氧化
B.糖酵解
C.糖異生
D.糖原合成
A.乳酸
B.乙酰輔酶A
C.β-羥丁酸
D.丙酮酸
最新試題
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長(zhǎng),因此有利于保藏。
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
甜食都含有單糖,會(huì)引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。