判斷題種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

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2.多項選擇題食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

A.分解成氨基酸
B.合成各種人體需要的酶
C.脫氨基作用生成尿素
D.脫氨基作用生成糖類

3.多項選擇題葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

A.有氧氧化分解成為水和二氧化碳
B.糖酵解生成丙酮酸
C.合成糖原
D.合成脂肪或氨基酸

4.多項選擇題以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

A.貯存溫度愈高，則維生素的損失也愈大
B.在貯存過程中，維生素會產(chǎn)生酶促降解、光促分解及氧化降解
C.采用低溫氣調(diào)貯存，可有效減少維生素的損失
D.貯存過程中維生素的損失與物料的含水量無太大關(guān)系

5.多項選擇題以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素K