多項(xiàng)選擇題中國飲食文化技術(shù)體系包括()
A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮
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1.多項(xiàng)選擇題中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括()
A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品
2.單項(xiàng)選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號(hào)的烹飪大師是()
A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾
3.單項(xiàng)選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是()
A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚
4.單項(xiàng)選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血?dú)v史的標(biāo)志是()
A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題中國膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是()
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便
最新試題
以下屬于食材范疇的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
著名的“三套鴨”菜肴,是用料為家鴨,野鴨,肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型:判斷題
淮揚(yáng)菜系的主體是()菜。
題型:單項(xiàng)選擇題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品,包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型:判斷題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是()
題型:單項(xiàng)選擇題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
題型:判斷題
米飯是食材之一。
題型:判斷題
我國有“三伏”之說,據(jù)《陰陽書》記載:后伏為()
題型:單項(xiàng)選擇題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型:判斷題