單項選擇題技師的職稱，是指廚師國家職業(yè)資格（）
A.三級
B.四級
C.五級
D.二級
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1.單項選擇題優(yōu)秀的廚師必須是（）本菜系的烹調(diào)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
2.單項選擇題廚師是（），其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能。
A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工
3.單項選擇題手藝的好壞，是決定一個人是否能成為烹飪名師、大師的（）
A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施
4.單項選擇題尊師愛徒，是廚師的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚。
A.規(guī)定
B.行業(yè)
C.傳統(tǒng)
D.基本
5.單項選擇題你確實為顧客著想和服務(wù)了，注重信譽才有（）的利益。
A.共同
B.顧客
C.自己
D.大家
最新試題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型：判斷題