單項(xiàng)選擇題不屬于糖類的物質(zhì)是（）
A.瓊膠
B.纖維素
C.糖類
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列多糖不是由葡萄糖組成的是（）
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.瓊膠
2.單項(xiàng)選擇題單糖與強(qiáng)酸生成的糠醛能與a—奈酚反應(yīng)量（）
A.藍(lán)色
B.黃色
C.紅色
D.紫色
3.單項(xiàng)選擇題四糖屬于（）
A.單糖
B.低聚糖
C.多糖
D.糖精類
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，主要成分不是甘糖是（）
A.白砂糖
B.冰糖
C.綿白糖
D.乳糖
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不能直接作為人類的營養(yǎng)物的是（）
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.砂糖
最新試題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題