單項選擇題β-淀粉酶水解淀粉是開始的一端是（）

A.還原性極端
B.非還原性基端
C.氧化性基端
D.蛋白端


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1.單項選擇題β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一個（）

A.麥芽糖分子
B.葡萄糖分子
C.蔗糖分子
D.果糖分子

2.單項選擇題以隨機方式從淀粉分子內部分水解1.4-糖苷鍵的酶是（）

A.胃淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.唾液淀粉酶
D.α-淀粉酶

3.單項選擇題能夠降低酶活性的物質稱為（）

A.激活性
B.抑制劑
C.乳化劑
D.分散劑

5.單項選擇題酶原的激活過程實際上是酶的什么部位形成或暴露的過程（）

A.必需基團
B.結合集團
C.活性中心
D.催化基團