單項(xiàng)選擇題泡菜的酸感和脆嫩風(fēng)味，主要是下列哪種物質(zhì)的作用而引起的（）

A.醋酸
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸


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1.單項(xiàng)選擇題人類感到最適口的食鹽咸味濃度是（）

A.0.2~0.5%
B.0.5~0.8%
C.0.8~1.2%
D.1.2~1.5%

2.單項(xiàng)選擇題人類可以感覺到的食鹽咸味最低濃度是（）

A.0.1~0.15%
B.0.2~0.5%
C.0.5~0.8%
D.0.5~1.0%

3.單項(xiàng)選擇題食鹽中提供咸味的主要是（）

A.鈉離子
B.氯離子
C.碘離子
D.鉀離子

4.單項(xiàng)選擇題一般情況下最能刺激味蕾的溫度為（）

A.0~30℃
B.10~40℃
C.20~50℃
D.30~60℃

5.單項(xiàng)選擇題下列味覺中從此即為感受器到感覺有味速度最快的是（）

A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.酸味