判斷題腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
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由于初乳酸度高,營(yíng)養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型:判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活,翻過來能很快翻轉(zhuǎn),可不斷吐沫并有響聲。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾,彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型:判斷題
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
題型:判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型:判斷題
調(diào)味類原料中,食鹽的主要成分是谷氨酸鈉,在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型:判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種,輔以儲(chǔ)藏,全年可不斷供應(yīng)。
題型:判斷題
醬是以豆類為主要原料,利用微生物米曲霉,經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成,其生產(chǎn)工藝與醬油相似,機(jī)理完全一致。
題型:判斷題