最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
烤甘露酥入爐時用()火。
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()