填空題()法是將原料處理后與味料、輔料全部混合放入鍋中或其他容器中。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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熟餡心要用()來(lái)增加黏度。
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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