填空題蒸粉果用旺火加溫約（）分鐘。
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1.填空題蝦餃應(yīng)用（）火加熱。
2.填空題澄面皮是屬于（）疏松皮類。
3.填空題上屜蒸制一般須（），再將籠屜置于蒸鍋上。
5.填空題用大米洗浸磨成的漿，然后用（）過篩。
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
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豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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下屬于蛋面類面團的是（）。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題