填空題創(chuàng)意蛋糕是蛋糕制作技術(shù)和藝術(shù)的()結(jié)合。
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
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下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工,海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題