最新試題
熟餡心要用()來增加黏度。
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
烤甘露酥入爐時用()火。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
下屬于蛋面類面團的是()。
生甜餡制作的原則是()