填空題市場()是企業(yè)制訂經(jīng)營計劃的重要依據(jù)。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題