判斷題農(nóng)作物中的谷類(lèi)、麥類(lèi)及根莖薯類(lèi)等均可作為主坯的主要原料。
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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雞粒餡是()。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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生拌類(lèi)咸餡原料加工,海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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