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問答題簡述我國乳品加工業(yè)未來5－10年產(chǎn)品的優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域有哪些？

1.填空題分解乳糖產(chǎn)生乳酸的細菌稱為（）

2.填空題乳糖是牛乳中主要的雙糖，它是由一分子的（）和一分子的（）以β-1，4糖苷鍵結(jié)合成的，屬于還原糖類。

3.填空題乳脂肪的特點是含（）脂肪酸的比例較高。

4.填空題新鮮牛乳的滴定酸度為（）°T。為了合理利用原料奶和保證乳制品質(zhì)量，用于制造淡煉乳和超高溫滅菌乳的原料奶，用（）％酒精試驗；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精試驗。

5.填空題剛擠出的乳馬上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃時，幾乎不繁殖；不馬上加工的原料乳應(yīng)降至（）℃以下貯藏。