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填空題乳中含有三種磷脂：卵磷脂、腦磷脂與神經(jīng)鞘磷脂，其比例為（）

1.填空題脂肪球的直徑在（）μm范圍，平均為3μm。

2.填空題乳脂肪是指采用哥特里–羅茲法測得的脂質(zhì)，在牛乳中的含量平均為（）

3.填空題生乳中含有一定量氣體，其中主要為（）、氧及氮等。

4.填空題水分是乳中的主要組成部分，約占（）。乳及乳制品中水分可分為自由水、結(jié)合水、（）和結(jié)晶水。

5.填空題乳的成分十分復(fù)雜，已知至少含有上百種化學成分，主要包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、（）、（）以及維生素、酶類、氣體等。