問答題試述甜煉乳加工工藝流程
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牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題