填空題生產干酪時，乳清酸度達（）時，凝塊收縮至原來的一半，用手捏干酪粒感覺有適度彈性即可排除全部乳清
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初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）
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人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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乳石的主要成分是（）
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下列屬于病源微生物的是（）
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