問答題速溶奶粉的生產(chǎn)過程中，直通法的原理是什么？
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牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題